No Tienes que Amar las Verduras Para Comerlas
Si prefieres saltarte las verduras en cada comida no estas solo. Millones de personas evitan los vegetales por sabor, textura o costumbre. Pero las verduras proporcionan vitaminas, minerales y fibra dificiles de obtener de otras fuentes. La buena noticia es que no necesitas comer ensaladas. Con las tecnicas correctas puedes incorporar vegetales en platos que realmente disfrutas.
Smoothies que Esconden Vegetales
Las espinacas frescas son el vegetal ideal para empezar porque no tienen sabor cuando se mezclan con frutas. Un punado generoso con platano, fresas y miel produce una bebida de color verde que sabe completamente a fruta. La col rizada tiene sabor mas fuerte pero mango, pina o arandanos lo enmascaran facilmente. Congelala antes para una mezcla mas suave.
La remolacha cocida agrega color rojo y dulzor terroso que combina con frutos rojos. El calabacin crudo pelado agrega cremosidad sin sabor perceptible. La zanahoria rallada funciona con combinaciones de naranja y mango.
Salsas Donde Desaparecen
La salsa de tomate es el vehiculo perfecto. Empieza con aceite de oliva, ajo y cebolla. Antes de agregar los tomates anade zanahorias ralladas, calabacin picado y pimiento rojo. Cocina 15 a 20 minutos hasta que esten suaves y luego licua hasta textura uniforme. El resultado es una salsa con doble valor nutricional que sabe como marinara regular.
Platos al Horno
El horneado cambia por completo el sabor de las verduras. Vegetales amargos o blandos hervidos se vuelven crujientes, caramelizados y ligeramente dulces a alta temperatura. Las coles de bruselas cortadas por la mitad con aceite de oliva y sal horneadas a 220 grados durante 20 a 25 minutos se transforman completamente. La coliflor asada con pimenton, comino y ajo en polvo tambien resulta sorprendente.
Sopas Cremosas
Las sopas licuadas eliminan la textura que molesta a muchas personas. Una crema de calabaza butternut solo necesita calabaza asada, caldo de pollo, crema y especias. La sopa de brocoli con queso cheddar es otro clasico donde el sabor del queso domina mientras el brocoli aporta la nutricion.
Hacer de los Vegetales un Habito
No intentes pasar de cero a cinco porciones diarias. Empieza por una receta nueva a la semana. Con el tiempo tu paladar se adapta. Las verduras que te parecian insoportables pueden volverse tolerables despues de meses de exposicion gradual. Si no te gusto la coliflor con pimenton pruebala con salsa de soja y miel la proxima vez.