إقناع طفل صغير بأكل الخضروات قد يبدو مهمة مستحيلة أحياناً. الأطفال في عمر سنة إلى ثلاث سنوات يمرون بمرحلة انتقائية في الطعام، ورفضهم للخضروات أمر طبيعي تماماً من الناحية التطورية. لكن الاستسلام ليس الحل. المفتاح هو تقديم الخضروات بطرق جذابة تناسب حواس الطفل وقدراته على المضغ، مع التحلي بالصبر وعدم تحويل وقت الطعام إلى معركة.
فطائر الخضروات الصغيرة
اخلطي كوباً من الكوسا المبشورة مع بيضة واحدة وثلاث ملاعق كبيرة من الطحين وقليل من الملح. اقلي ملاعق صغيرة من الخليط في مقلاة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تتحول إلى أقراص ذهبية صغيرة. هذه الفطائر سهلة الإمساك بأصابع الطفل الصغيرة، وطعم الكوسا يختفي تقريباً في الخليط. يمكنك استبدال الكوسا بالجزر المبشور أو البطاطا الحلوة للتنويع.
معكرونة بصلصة الخضروات المخفية
اطبخي حبة جزر وحبة كوسا وقطعة صغيرة من القرع في الماء حتى تصبح طرية جداً. اهرسيها في الخلاط مع القليل من ماء الطبخ حتى تصبح صلصة ناعمة. أضيفي ملعقة من زيت الزيتون ورشة جبن مبشور. قدميها فوق معكرونة صغيرة الحجم مناسبة للأطفال. الصلصة تبدو وتذوق كصلصة عادية لكنها مليئة بالخضروات.
أصابع الخضروات المشوية
قطعي البطاطا الحلوة والجزر والكوسا إلى أصابع رفيعة بحجم إصبع الطفل تقريباً. رشي عليها قليلاً من زيت الزيتون وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح طرية من الداخل ومحمصة قليلاً من الخارج. الأطفال يحبون إمساك الطعام بأيديهم، وشكل الأصابع يشجعهم على التجربة. الشوي يضيف حلاوة طبيعية تجعل الخضروات أكثر جاذبية.
شوربة العدس والخضروات
الشوربة طريقة ممتازة لإدخال خضروات متعددة في وجبة واحدة. اطبخي كوباً من العدس الأحمر مع جزرة مقطعة وحبة بطاطا صغيرة وحبة طماطم في أربعة أكواب من الماء حتى ينضج كل شيء. اهرسي الخليط بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً. أضيفي رشة كمون وملعقة زيت زيتون. هذه الشوربة غنية بالبروتين النباتي والألياف والفيتامينات، وقوامها الناعم مناسب حتى للأطفال الذين بدأوا الأكل حديثاً.
كرات البروكلي والجبن
اسلقي البروكلي حتى يصبح طرياً جداً ثم اهرسيه. اخلطيه مع بيضة وربع كوب جبن مبشور ونصف كوب بقسماط. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة واخبزيها في الفرن على 180 مئوية لمدة 15 دقيقة. الجبن يضيف نكهة محببة تساعد على تقبل طعم البروكلي. يمكنك تحضير كمية كبيرة وتجميدها لاستخدامها خلال الأسبوع.
نصائح عامة لتقديم الخضروات للأطفال
لا تجبري طفلك على الأكل أبداً. الضغط يخلق ارتباطاً سلبياً بالطعام يصعب التخلص منه لاحقاً. قدمي الخضروات الجديدة بجانب أطعمة يحبها الطفل بالفعل. قد يحتاج الطفل إلى رؤية طعام جديد عشر مرات أو أكثر قبل أن يوافق على تجربته، وهذا طبيعي تماماً.
كلي الخضروات أمام طفلك. الأطفال يتعلمون بالتقليد، وإذا رأوا والديهم يأكلون الخضروات بمتعة، فمن المرجح أن يجربوها بأنفسهم. اجعلي وقت الطعام هادئاً وخالياً من التوتر، وامتدحي الطفل عندما يجرب شيئاً جديداً بغض النظر عما إذا أحبه أم لا.